Σάρκα λευκή, μοναδική, ψημένη όχι με άμυλο μπερδεμένη.
Από μέρη καμένα, μεροκαματο-ψαρεμένα νύχτα, με φιάλη δουλεμένα και όμως ακόμη η θάλασσα ανθεί. Πρέπει όμως να γράψεις τις μέρες που τους είχες πρώτο δει, ποια εβδομάδα με φεγγάρι περπατούσαν σαν σε παρέλαση σε κάθετους βράχους κόντρα στο ρεύμα. Εγκράτεια αν δείξεις θα τρως για χρόνια από εδώ μου είχαν πει, με τα χέρια βγαλμένος από βάθη επιτρεπτά. Δεν θέλει μακαρόνια, δεν είναι για ποσότητες μεγάλες, θέλει υλικά μεστά με αρώματα για να συμπληρώσουν την γεύση. Όχι βράσιμο, όχι καρύκευμα για να καλύψουν την γεύση. Κρέας λευκό, καθάριο, με υφή τραγανή και πλούσια.
Υλικά
- 1 – 1 ½ 1 κιλό Αστακό.
- 10 τοματίνια (πομοντόρια)
- 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 4 κουτ. σούπας παρθένο! ελαιόλαδο
- 5-6 φύλλα βασιλικού
- Λίγο ξύσμα από μοσχολέμονο.
- Αλάτι χοντρό, πιπέρι φρέσκο-τριμμένο.
Εκτέλεση
1 . Βάζουμε τον αστακό πάνω από τη σχάρα με τα κάρβουνα. Το ένα κιλό αστακού θέλει είκοσι λεπτά περίπου μέχρι να κοκκινίσει. Σημάδι ότι το κρέας του είναι έτοιμο.
2 . Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα φύλλα του βασιλικού, το ελαιόλαδο, την κάπαρη και το ξύσμα. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον μέχρι να δέσουν τα αρώματα.
3 . Αφαιρούμε την σάρκα του αστακού και την τοποθετούμε σε μεγάλο πιάτο πάνω από τα αρωματισμένα ντοματίνια. Τελειώνουμε με το παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι φρέσκο-τριμμένο πιπέρι.
Χρόνος 23 Λεπτά
Κόστος Από 2,5 (αν τον πιάσεις) έως 37,5 (ζωντανός) – κατεψυγμένος η τιμή πέφτει στο μισό