Οι πρώτες αναμνήσεις.
Αγαπημένη τροφή των πετρόψαρων. Συμπληρωματικό της λέξης ούζο και ίσως από τα πρώτα αλιεύματα στην ψαρευτική μας ιστορία. Προϊόν μύθων και τεράτων από τους παλαιικούς μέχρι τον Ναυτίλο Ιούλιου Β. Πάντα θα μας φέρνει το άρωμα της θάλασσας την νηστεία και την γεύση από το κύμα αν μαγειρευτεί σωστά.
Υλικά
- 1 ½ κιλό χταπόδι
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι ολικής άλεσης (δένει καλύτερα…)
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- ½ φλυτζάνι βαλσαμικό ξύδι για το βράσιμο
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ φλυτζάνι τσαγιού τσίπουρο
- 5-6 κουτ. σουπας ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 5-6 φύλλα μέντας
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Εκτέλεση
1 . Ξεπλένεις καλά το χταπόδι ειδικά αν το έχεις παραγουλιάσει ο ίδιος στην θάλασσα. Δεν το κόβεις! Το τοποθετείς σε μεγάλη κατσαρόλα σε νερό που βράζει μαζί με το ξύδι. Σε δυνατή φωτιά για 12-15 λεπτά.
2 . Στραγγίζεις το χταπόδι το κόβεις σε χοντρά κομμάτια και το αφήνεις να κρυώσει.
3 . Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρεις με το λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο για δύο λεπτά. Τοποθετείς το χταπόδι και σβήνεις (ή φλαμπάρεις καλύτερα) με το τσίπουρο.
4 . Προσθέτεις τις ντομάτες τον πελτέ την δάφνη και καλύπτεις με νερό το χταπόδι να μην εξέχει. Τοποθετείς τα μακαρόνια και ανακατεύεις για να μην σου κολλήσουν. Σε 7-8 λεπτά περίπου τα μακαρόνια θα έχουν τραβήξει το νερό τώρα προσθέτεις τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό.
Σερβίρεις σε ίσιο πιάτο και στολίζεις με τα φύλλα τις μέντας.
Χρόνος 27 Λεπτά
Κόστος από 2,9 έως 15,6