Σκεπτόμενος την επομένη μέρα, για το σερβίρισμα των κολάκων αναστάτωση με έπιασε για την ουρά στο πολυσύχναστο γλυκαδομαγαζο.
Πήρα υλικά καλά, πάντα η πρώτη υλη πρέπει να είναι καθαρή να διαχωρίζεται από τις αισθήσεις του σώματος, ότι μη φυσικό πρέπει να αγνοηθεί όσων αφορά την τροφή.
Χάρισα λίγη ώρα αφήνοντας την δουλεία, στην κουζίνα και ξεκίνησα με τα εξής υλικά.
Υλικά
- 200 γρ σοκολάτας Α ποιότητας περιεκτικότητα 72% σε κακάο
- 100 γρ σοκολάτας γάλακτος Ελβετικής προέλευσης
- 180 γρ κρεμά γάλακτος για γλυκά
- 20 γρ βούτυρο Κερκύρας
- ½ σφηνάκι εσπρέσο
- 1 πακέτο κακάο για το ταμπονάρισμα
- Πούδρα τρόυφας
Εκτέλεση
1 . Σε μπεν μαρί λιώνεις βούτυρο και στη συνέχεια τοποθετείς την κρέμα γάλατος. Τα υλικά θα παραμείνουν 6 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2 . Έχεις τριμαρει τις σοκολάτες και τις τοποθετείς στο μπεν μαρι για τουλάχιστον άλλα 4 λεπτά μέχρι να δέσει η σοκολάτα με τα υπόλοιπο μίγμα.
3 . Κατεβάζεις από την φωτιά το μίγμα και τοποθετούμε το μισό σφηνάκι ζεστού εσπρέσο. Αναδεύουμε να δέσει.
4 . Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει μια ώρα. Στην συνέχεια κόβουμε με δυο κουταλάκια το μίγμα σε μικρά κυκλικά ακανόνιστα σχήματα. Πρέπει να έχουν κρυώσει αρκετά ώστε να τα ταμπονάρουμε με το κακάο. Αφού τα αναδεύσουμε ένα στο μπολ με το κακάο πουδράρουμε με την τρούφα και τα τοποθετούμε σε συσκευασία μπουκίτσας για να μην λερωθούν..
Καλή συνέχεια και χρόνια σου πολλά.