Κόσμος στην δεξαμενή, με κάτι ωραία χάρτινα πιάτα να τρώει στα παγκάκια, ένα παιδί με την σάλτσα να στάει και η μάνα πίσω του να τρέχει μην λερωθεί…και άλλο. Η μάνα μου μου φώναζε ‘’πως έγινες έτσι; Σαν αρχαίος έγινες πάλι.. δεν προσέχεις… αρχαίος… ’’ Χαμογέλασα στο μικρό που σημασία δεν μου έδωσε και συνέχισα να κατηφορίζω γιατί δεν ήθελα να αργήσω.
Βλέπω έναν κύριο φορτωμένο να μεταφέρει φρέσκα ζαρζαβάτια. Κατεβαίνει τα σκαλιά, αφήνει την πραμάτεια του και εκεί ακούστηκαν γέλια πολλά. Δεν είχα προσέξει την μικρο-μινι-παστερία. Ήταν η στιγμή που σταμάτησα, σαν να με κάλεσε η ευδιάθετη ατμόσφαιρα ή τα φρεσκοαφιχθέντα υλικά. Μπήκα στην ουρά περιμένοντας μαζί με τους νέους για να πάρω δυο μακαρόνια μωρέ για το σπίτι.
Το μακαρόνι μπαίνει πάντα. Δεν ξέρεις τι να φας; Τα βράζεις, πετάς δυο υλικά, έτοιμα. Έχεις να φας και να μοιράσεις και στις τύψεις σου. Τα βράζεις, πετάς και μια παρμεζάνα ή πεκορίνο και περνάτε πρίμα. Είναι το μακαρόνι ένα πασπαρτού, παίζει παντού, το μόνο που θέλει είναι σωστό βράσιμο. Τα υπόλοιπα υλικά, ένα με τέσσερα για μένα αρκούν, και μη σου πω πως είναι και optional.
Το πρώτο πάστα το βρήκα πολύ ωραίο. Τίμιο. Τολμώ να πω πως θα ήθελα ένα κλικ πιο κάτω την τρούφα μιας και είναι ένα πολύ bold υλικό. Αυτή βέβαια είναι η δική μου παλέτα. Κρατάω επίσης τα τέλεια βρασμένα, φρέσκα ζυμαρικά που ήταν όπως πρέπει.
Η “Κλεοπάτρα” μού φάνηκε λίγο βαριά, δεν θέλει πολύ παρμεζάνα. Είχε μια τέλεια ισορροπία, αψάδα από το καυτερό πεπεροντσίνο μαζί με το σκόρδο και κοντράστ από την ντομάτα φοβερό, νομίζω πως το πολύ τυρί το μπούκωνε το πιάτο. Και εδώ το ζυμαρικό ποίημα. Πολύ σωστά βρασμένο και ποσότητα που σε χορταίνει.
ΙΜΗΟ, νομίζω πως έχει ένα από τα πιο ωραία φρέσκα ζυμαρικά στο κέντρο. Ένα ακόμη που τους δίνω είναι τα ολόφρεσκα υλικά που χρησιμοποιούν, είναι ωραίο να βλέπεις τα φρέσκα ζαρζαβάτια, αλλά και να τα γεύεσαι. Μπράβο στα παιδιά, πολύ καλή και καθαρή δουλειά.
Να πάρεις το ωραίο σου το πακετάκι να φας στην πλατεία, εκεί που τα παιδιά παίζουν, εκεί που είναι το θερινό από πάνω, να σου θυμίζουν πως όλα θα γίνουν πάλι όπως πρέπει.
@ ALEX the fresh pasta bar, Δεξαμενή, Αθήνα