Το θαλάμι του χταποδιού το αναγνωρίζεις εύκολα, σχετικά. Στην αρχή μου ήταν πολύ δύσκολο να τα δω ακόμη και όταν μου τα έδειχναν από πάνω, απ’ την επιφάνεια της θάλασσας. Βουτούσα, παρατηρούσα το θαλάμι τους αλλά δεν μπορούσα να κάνω decode τα σημάδια. Ήξερα ότι ήταν εκεί με έβλεπε, άκουγε την αγωνία μου στον χτύπο της καρδίας μου, οριακά με γευότανε αλλά εγώ δεν τα έβλεπα.
Μου πήρε καιρό να κατανοήσω την μαεστρία τους στο camouflage, από τότε τα σεβάστηκα. Στο βόρειο Αιγαίο που τα νερά είναι θολά και η αλατότητα χαμηλή τα χταπόδια ευδοκιμούν, βέβαια τα χρόνια άλλαξαν και οι μπαρμπάδες που έσκαβαν τα θαλάμια με χούφτες και μολύναν με γαλάζιες πέτρες και χλώρια τα θαλάμια νέκρωσαν, μαράζωσαν.
Όποτε δω χταπόδι σε θαλάμι κοιτάω αν έχει αυγά, αν είναι αυγομένο αφήνω την μάνα ήσυχη. Όταν βρω μικρά τα χαϊδεύω και τα αφήνω να με γνωρίσουν. Τι και αν μου χάρισαν κόψιμο βαθύ στον καρπό, παιδί ήμουνα δεν ήξερα για αυτά δεν είχα διαβάσει, δεν ήξερα μετα έμαθα για αυτά τα σπάνια πλάσματα.
Εξακολουθώ να μην τα κυνηγώ, μόνο τις μέρες της σαρακοστής θα πάρω ένα πεσκέσι για το σπίτι και μόνο αν πληροί τις προϋποθέσεις. Αν πάλι όχι θα έχω το τραύμα τους πάνω μου να μου υπενθυμίζει το παιδί που έτρεχε στην παραλία με χαρά τεράστια έχοντας μια μελιδονα πάνω του.
2+ kg χταπόδι κομμένο και παραγουλιασμενο
2 μεγάλες ντομάτες
2 πιπεριές Φλώρινας
1 καυτερή πράσινη πιπεριά (είναι must στην Βόρεια Ελλάδα οπότε, πράξε ανάλογα )
2 φέτες λεμόνι
δάφνη
νερό
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι
Πάρε μερικά πλοκάμια και την σακούλα του χταποδιού πλύντα καλά και βάλτα στο κιούπι. Χοντροκοβεις τις ντομάτες και τις πιπεριές και προσθέτεις τόσο νερό ώστε όλα τα υλικά να είναι κάτω από το νερό, να είναι καλυμμένα όχι να κολυμπάνε. Αλάτι, πιπέρι το λάδι τα λεμόνια και την δάφνη, ανακατεύεις να υπάρχει μια ομοιογένεια στα υλικά. Εφόσον κάτσει η φωτιά τράβας μερικά κάρβουνα τα σγαλιζεις γύρω από το κιούπι και σχεδόν σε μια ώρα και δέκα λεπτά ανοίγεις το καπάκι. Θα πρέπει το χταπόδι να έχει ασπρίσει και το νερό να έχει σχεδόν μείνει το μισό. Σε περίπτωση που το χταπόδι είναι ακόμη σκληρό σημαίνει ότι δεν το έχεις παραγουλιασει ή η φωτιά σου ήταν χαμηλή.
