Ο VG σπούδασε στην Ιταλία, έμεινε αρκετά χρόνια, σπούδασε να ντύνει τις γυναίκες στις πιο όμορφες στιγμές της ζωή τους. Αν και οι πιο όμορφες θα ‘λεγα είναι οι μικρές εκείνες στιγμές που σε φέρνουν κοντά στην αμοιβαία συνεισφορά. Αγάπη. Είχε μπει ο χειμώνας και δεν τον είχα δει. Η ανάγκη να με δει θέλοντας να μου πει κάτι σημαντικό με κρασί – φαγητό στο σπίτι με άγχωσε. Αρκετά. Τι έγινε σκέφτομαι; Σίγουρα κάτι, για να βρει χρόνο να μαγειρέψει, να ακυρώσει ραντεβού και να με καλέσει μεσοβδόμαδα. Κάτι πρέπει να έχει γίνει. Θα γίνει, όλοι κρινόμαστε από τις πράξεις μας, τις επιλογές μας.
Μμμ.. δεν με πείθει…
Κάποιες στιγμές παρατηρείς κινήσεις, φράσεις ανθρώπων που δεν βγάζουν νόημα, ανιδιοτελή κίνητρα; ..είναι σαν να σου κρύβονται, θέλουν να σου ανοιχτούν, να σου μιλήσουν, να ακουστούν ουσιαστικά. Αλλά φοβούνται, δεν θα έπρεπε άλλωστε; Πραγματικά δεν μπορώ να σκεφτώ – θυμηθώ πόσο χρόνο μου πήρε να αρχίσω να μιλώ ξανά και να δίνω. Να αρχίσω ξανά να μαγειρεύω για κάποιον με πάθος, να μοιράζω, να ακούω, να μαθαίνω, να κοιτώ μπροστά.
Μμμ!! με πείθει, bro… Τι θα φάμε, ρε καλλιτεχνάκο;
Υλικά
500 γρ. Ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρολίνα)
1 Κρεμμύδι ξερό (μεγάλο-ψιλοκομμένο)
½ Σκελίδα σκόρδου
3 Κουταλιές της σούπας βούτυρο
150 γρ. Παντζάρια (βρασμένα – στραγγισμένα περασμένα στο μπλέντερ)
200 γρ. Παρμεζάνα
1 φλ. Λευκό Κρασί
1,5 Λίτρα ζωμού λαχανικών (Tip: μια πρέζα από Σαφράν θα στο απογειώσει)
Αλάτι
Πιπέρι
Προσούτο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Σε μεγάλο τηγάνι – βαθύ σοτάρεις στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκόρδο για τρία λεπτά ίσα ίσα να ιδρώσουν. Στην συνέχεια βάζεις και το ρύζι, περιμένεις μέχρι να γίνει διάφανο και να δείξει τον κόκκο του στο εσωτερικό.
2. Σβήνεις με κρασί, ανεβάζεις την ένταση ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ανακατεύεις συνέχεια. (Tip: όταν θα μείνει το ένα τρίτο του κρασιού είναι έτοιμο.)
3. Δίπλα σου έχεις μια κατσαρόλα με τον ζωμό που σιγοβράζει, πάρε μια κουτάλα και βάζε μια μια κουταλιά στο τηγάνι (ανακατεύεις συνέχεια), αν το αφήσεις κάηκε, πάρε πίτσα… Το μυστικό στο ριζότο είναι α) σωστό σβήσιμο να φύγει το αλκοόλ β) σωστό ανακάτεμα με κοφτές χεριές από κάτω προς τα πάνω, συνέχεια.
4. Πότε είναι έτοιμο; Μετά από δεκαπέντε-δεκαοκτώ λεπτά θα δοκιμάσεις, πρέπει να είναι χυλωμένο και δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρά στον πάτο του τηγανιού. Αν ακούς κόκκους στον ουρανίσκο δεν είναι έτοιμο, συνεχίζεις. Αλάτι, πιπέρι όσο πάρει.
5. Βάζεις τον πουρέ από το παντζάρι και ανακατεύεις. Βγάζεις από την φωτιά και ρίχνεις παρμεζάνα.
Κόστος
5,3 ευρώ για έξι άτομα.
Bravo Bro!
λοιπον αν καει…θα φαω πιτσα…γιατι μονο το παθος δικαιουται να μας οδηγει…αλλιως… βρασε όρυζα…οπως λενε οι παλιοι…
φιλακια!!