Θυμάμαι το γέρο μου να μου περιγράφει το ψωμί που έτρωγε μικρός στις αλάνες. Ντομάτα πελτέ πάνω σε μια φέτα μπομπότα μουσκεμένη με νερό, λάδι μόνο όταν περίσσευε.. Εντύπωση μου έκανε πως το ψωμί της γιαγιάς τυχαίνει να κοστίζει σήμερα όσο τρία καρβέλια, η ελληνική κουζίνα κρύβει θησαυρούς που κρύβονται στα σπίτια της περιφέρειας και όχι στα ξεπλυμένα γαστρογκουρμεδιαρικα μαγαζιά των Αθηνών και προαστίων.
Υλικά
200 gr. Σπανάκι καθαρισμένο
100 gr. Ρόκα φρέσκια καθαρισμένη
50 gr. Γραβιέρα Νάξου (γλυκιά) κομμένη σε νιφάδες
4-5 Φέτες σαλάμι αέρος (Θάσου)
2 κουταλιές της σούπας Καλαμπόκι βρασμένο
2 κουταλιές της σούπας Κάπαρη
3 Φέτες μπομπότας χοντροκομμένες/φρυγανισμένες
Dressing
2 : 1ελαιόλαδο
1 : 2 μηλόξυδο
1 κουταλάκι του γλυκού σόγια
3 σταγόνες ταμπάσκο