Γεύση γεμάτη-πλούσια συνοδευμένη με την αρμονία των ξερικών ελληνικών βοτάνων.
Μια πανδαισία αρωμάτων μπορούν να προσφέρουν τέσσερα υλικά της ελληνικής Γής και ένα πιάτο απλό να κάνει τα τριάστερα γκλαμουρο – φαγάδικα δεύτερα. Χρώμα μπλε – μενεξεδί ζει στα Τάρταρα και ανεβαίνει μόνο για να γεννήσει, ξάδελφος του σαργού, οικογένεια των σπαρίδων. Κρέας τραχύ αλλά γευστικό. Μεγαλώνοντας αλλάζει φύλο. Αν το βρεις πάνω από κιλό ‘χτύπα’ το, έχει κάτι το ιδιαίτερο να σου αφήσει. Μπλε Σκαθάρι.
Υλικά
- 1 – 1 ½ κιλό Σκαθάρι
- 1 τομάτα ώριμη
- ½ ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες
- θυμάρι φρέσκο. Προαιρετικά
- 4 κουτ. σούπας παρθένο! ελαιόλαδο
- Αλάτι χοντρό, φρέσκο-τριμμένο
Εκτέλεση
1. Φιλετάρουμε το Σκαθάρι. Ξεκινάμε να κόβουμε από την ουρά προς το κεφάλι παράλληλη με την ραχοκοκαλιά. Βγάζουμε τα Ψαροκόκαλα προσεκτικά. Καθώς και τα εντόσθια. Όχι όμως τα λέπια!
2. Στην θέση της σπονδυλικής στήλης τοποθετούμε τις ροδέλες από το κρεμμύδι με την ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο με το θυμάρι στο εσωτερικό του ψαριού και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20-30 λεπτά.
3. Πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι την εξωτερική σάρκα του ψαριού που έχει ακόμη τα λέπια. Το ψήνουμε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά αρχικά ψηλά και το γυρνάμε κάθε λεπτό μετά από δέκα λεπτά το κατεβάζουμε. Με το που σταματήσει να βγάζει πολλά υγρά το βγάζουμε.
Χρόνος 25 Λεπτά
Κόστος από 2 (αν τα πιάσεις) έως 30