Υλικά
700-800γρ κοτόπουλο φιλέτο μπουτι ή στήθος κομμένο σε κύβους των 3 cm
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτάκι μαύρη μπύρα για το μαρινάρισμα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο Κερκύρας
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ κούπα κάσιους ανάλατα θρυμματισμένα
3 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
1 κούπα ζωμό κοτόπουλο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας του γλυκού τριμμένο τζίντζερ φρέσκο
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
200γρ κονσέρβα ντοματάκια κονκασε
200γρ γιαούρτι στραγγιστό
½ κούπα γάλα καρύδας
2 κουταλιές της σούπας χυμό λιμε
Αλάτι.
Εκτέλεση
1) Τα Υλικά δεν είναι πολλά φαίνονται πολλά αλλά δεν είναι! Πριν Ξεκινήσεις βάλτα σε ένα πάγκο για να μην ξεχάσεις τίποτα. Στην συνέχεια πάρε το κοτόπουλο και βάλτο σε γυάλινο μπολ στο οποίο θα έχεις αδειάσει το κουτάκι μαύρης μπύρα, άστο για όση περισσότερη ώρα μπορείς, μια ώρα στο ψυγείο είναι καλά.
2) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα wok σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια φρέσκο-ξερό και το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε το κάρυ, την πάπρικα, την κανέλα, το κύμινο, την ζαχαρη, το τζίντζερ και τα κάσιους όχι το καγιέν αυτό, στο τέλος. Όλα τα μπαχαρικά θα πρέπει να σοταριστούν για δύο-τρια λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.
3) Προσθέτουμε το κοτόπουλο καθώς και τρεις – τέσσερις κουταλιές της σούπας μπύρα από την μαρινάδα και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα καρύδας, και την ντομάτα με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρυσό χρώμα. (περίπου οκτώ λεπτά)
4) Σε ένα μπολάκι προσθέτεις το γιαούρτι με τον ζωμό και το λιμε και αφού τα δέσουμε τα ρίχνουμε στο wok και χαμηλώνουμε την φωτιά. TIP!!! Μπορείς να το αφήσεις να σιγοβράζει για 25 λεπτά αλλά θα πρότεινα να το τελειώσεις στο φούρνο δλδ. Αν θες να πάθεις πλάκα βάλτο για ένα τέταρτο στο φούρνο στους 180 και θα πάθεις πλάκα.
5) Τέλος πριν σερβίρεις βάζει κόλιανδρο, βασιλικό, αλάτι και το καγιέν όσο σε παίρνει. Τρώγεται με άγριο ρύζι, τζασιν ή μπασμάτι.
Κόστος 7,8 ευρώ
Χρόνος σε 40 λεπτά τρώς